Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений
| Автор(ы): | Панкова И. А., Никитин А. А.
27.07.2021
|
| Год изд.: | 1943 |
| Описание: | Многие дикорастущие растения могут быть использованы для нужд нашей промышленности, но немало среди них и пригодных для питания человека. Однако эти растения до сих пор мало используются, хотя они могли бы значительно улучшить наше питание и сделать его более разнообразным. Недостаточно используется для питания и ботва огородных культур, что объясняется незнакомством многих наших сограждан с пищевыми достоинствами ботвы, а часто и неумением приготовлять из нее пищу. Цель настоящей книжки — ознакомить широкие слои населения с использованием в пищу дикорастущей и культурной зелени, разъяснить роль растительной пищи, указать какие растения более пригодны для питания и в каком виде их следует есть. Рецептура блюд дается простая с таким расчетом, чтобы ею могла пользоваться рядовая хозяйка, имеющая в своем распоряжении самые обычные продукты. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Пищевое значение зелени [4] Пищевая обработка растений [5] Салаты и винегреты [7] Первые блюда [16] Вторые блюда и закуски [22] Приправы [33] Содержание витамина С в огородных растениях (таблица I) [35] Калорийность и химический состав дикорастущих съедобных трав (таблица II) [36] Содержание витаминов в дикорастущих травах (таблица III) [38] |
| Формат: | djvu + ocr |
| Размер: | 1526368 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
173
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |