Мясо по-дашнему
| Автор(ы): | сост. Строкова Л. В.
07.11.2013
|
| Год изд.: | 1998 |
| Описание: | Перед вами книга «Горячие блюда из мяса» из серии «Это вы можете». В книге приведено около 500 рецептов приготовления первых и вторых горячих блюд из мяса (говядины, баранины, свинины, субпродуктов). Из всего многообразия первых и вторых блюд, предложенных в книге, мы в повседневной жизни обычно пользуемся двумя-тремя типами супов и борщей и не более чем десятком вторых блюд. Поэтому освоение новых рецептов приготовления блюд из мяса полезно как для начинающих, так и для опытных хозяек. Необходимо помнить, что умение вкусно готовить в значительной степени способствует сохранению домашнего очага, здоровья семьи. Кроме этого, даже при экономном ведении хозяйства домашняя пища будет лучше, разнообразнее и дешевле, чем в столовой. Рекомендуем поискать в книге что-то новое для себя и своих домочадцев, чтобы порадовать их вкусным блюдом из мяса. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Прозрачные супы Бульон костный (мясной) [5] Бульон «борщок» [6] Бульон с манной крупой [6] Бульон с яйцом [7] Бульон с яйцом и гренками [8] Янтарный бульон с рисовой запеканкой [8] Бульон с овощами и рисом [9] Бульон с овощами и бараниной [9] Бульон с цветной капустой [9] Бульон с томатными оладьями [10] Бульон из говядины с макаронами [10] Бульон с фрикадельками [10] Бульон с пельменями [11] Бульон с клецками [11] Бульон с сырными клецками [12] Бульон с клецками из ветчины [13] Бульон с омлетом [13] Заправочные супы Суп картофельный со сметаной [16] Суп картофельный с сосисками [16] Суп картофельный с мясом [17] Суп картофельный с макаронными изделиями [17] Суп картофельный с бараниной [18] Суп картофельный с фрикадельками и чесноком [18] Суп с картофельными шариками [18] Суп с ангельским хлебом [19] Суп с горохом и вермишелью [19] Суп с маслятами [20] Чихиртма из баранины [20] Харчо [21] Суп из баранины [21] Суп из телятины с томатом [22] Суп из копченой свинины [22] Суп с окороком [23] Суп со свиной рулькой и фасолью [23] Бурчак-шурпа [24] Острый суп [24] Шотлавдский перловый суп [24] Суп из ветчины [25] Суп по-варшавски [25] Свекольник с ливерной колбасой [26] Суп свекольный с фрикадельками [26] Суп из говядины (телятины) с помидорами и рисом [27] Суп-гуляш [27] Суп овощной с грудинкой [28] Суп из квашеной капусты [28] Суп из субпродуктов с фасолью [29] Суп из почек по-английски [29] Суп с кнелями из печени [30] Суп с галушками из печени [30] Суп из языка и зеленого горошка [31] Суп из языка (колбасы) с сыром [31] Суп из щавеля [31] Суп из щавеля с корейкой [32] Щи зеленые [32] Летние щи с картофелем [33] Щи ленивые [33] Щи ленивые со свежими грибами [34] Щи из свежей белокочанной капусты [34] Щи из свежей капусты с картофелем [35] Щи по-фински [35] Щи с ветчиной [36] Капустняк с мясом по-польски [36] Щи из телятины по-белорусски [37] Щи из квашеной капусты с фасолью [37] Щи из квашеной капусты [38] Щи из квашеной капусты с картофелем [38] Щи с клецками [39] Щи богатые (полные) [39] Щи сборные [40] Борщ [40] Борщ по-чешски [41] Борщ московский [42] Борщ по-венгерски [42] Борщ волынский [43] Борщ с сардельками [43] Борщ литовский [43] Борщ зеленый украинский [44] Борщ белорусский [45] Русский борщ с мясом [45] Борщ по-коми [46] Борщ флотский [46] Борщ по-болгарски [47] Борщ сибирский [48] Борщ черниговский [48] Борщ болгарский с баклажанами [49] Борщ с грибами [50] Борщ по-огородничьи [50] Борщ на квасе [51] Борщ со свиным языком [52] Борщ с квашеной капустой [52] Борщ «русский суп» [53] Рассольник мясной [54] Рассольник с почками [54] Рассольник по-домашнему [55] Рассольник московский с почками [56] Рассольник московский с телятиной (курицей) [57] Рассольник с перловой крупой [57] Солянка мясная сборная [58] Солянка по-домашнему [59] Солянка мясная по-ленинградски [59] Солянка украинская [59] Солянка сборная из субпродуктов [60] Солянка мясная с рисом [60] Солянка по-грузински [61] Солянка полужидкая мясная [61] Огуречник [61] Супы-пюре Суп-пюре из картофеля [63] Суп-пюре из моркови (на белом соусе) [63] Суп-пюре из моркови с рисом [64] Суп-пюре из цветной или белокочанной капусты [64] Суп-пюре из фасоли [65] Суп-пюре из стручков фасоли [65] Суп-пюре из свеклы [66] Суп-пюре из свежих помидоров [66] Суп-пюре из зеленого горошка [67] Суп-пюре из свежих грибов [67] Суп-пюре из печени [68] ВТОРЫЕ БЛЮДА ГОВЯДИНА Блюда из отварной говядины Говядина отварная [69] Беф-строганов из отварного мяса под бешамелью [69] Мясо по-калифорнийски [70] Рагу из отварного мяса [70] Говядина с морковью [71] Говядина под лимонным соусом [71] Говядина со сладким перцем [71] Говядина отварная с овощами [72] Шарики из говядины [72] Картофельные фрикадельки с мясом [73] Котлета натуральная с сыром и овощами [73] Котлеты из отварного мяса с картофелем [74] Нежная котлета [74] Блюда из жареной говядины Говядина, жаренная крупным куском [74] Жаркое панированное [75] Филе говядины с яйцами [75] Ломтики говядины в пикантном соусе [75] Филе под маринадом [76] Мясо «Юбилейное» [76] Ромштекс [76] Ростбиф с луком [77] Эскалопы по-болонски [77] Лангет в томатном соусе [77] Беф-строганов [78] Отбивные с яичным соусом [78] Отбивные с ветчиной [79] Отбивные с зеленым горошком [79] Отбивная с жареной начинкой [80] Котлета «пикантная» [80] Котлеты отбивные по-милански [81] Котлеты рубленые из говядины (телятины, свинины) [81] Котлеты домашние нежные [82] Жареные в духовом шкафу котлеты с выпускными яйцами [83] Говяжьи котлеты с рисом [83] Котлеты с картофелем [84] Котлеты по-шведски [84] Говяжьи котлеты с грибами [84] Говядина с помидорами [85] Бифштекс рубленый [85] Ароматные бифштексы [86] Бифштексы с сыром по-швейцарски [86] Бифштекс рубленый с грибами [86] Бифштекс хозяйский [87] Бифштексы в ореховой корочке [87] Шницель с чесноком [88] Зразы белорусские [88] Зразы мясные рубленые [89] Оладьи мясные [89] Фрикадельки с картофелем [90] Мясо по рецепту императрицы [90] Пирожки картофельные с мясом [90] Блюда из тушеной говядины Жаркое из говядины тушеное, в натуральном соусе [91] Жаркое, нашпигованное салом [91] Говядина, нашпигованная ветчиной [92] Жаркое с лимонным соусом [92] Жаркое «Книга» [93] Жаркое с почками [93] Жаркое с грибами [94] Жаркое с квашеной капустой [94] Говядина в молоке [95] Говядина в сметане [95] Говядина тушеная с надрезами [96] Мясо в кислом соусе [96] Говядина с овощами [97] Говядина, нашпигованная овощами [97] Говядина под грибным соусом [98] Говядина с гвоздикой [98] Говядина со стручковой фасолью [99] Говядина с зеленым горошком [99] Говядина с баклажанами [100] Говядина тушеная [100] Клопе из говядины [101] Эскалопы в сметане [101] Эскалопы слоеные [101] Говядина с зеленью петрушки [102] Ростбиф в томате [102] Ростбиф с грибами [103] Говядина, тушенная с черносливом [103] Говядина с кабачками [104] Филе, фаршированное сыром и ветчиной [104] Деликатесный «кошелек» [104] Поджарка говяжья [105] Азу [105] Мясо по-строгановски [106] Жаркое из говядины [107] Гуляш говяжий [107] Фрикасе из грудинки [108] Зразы отбивные [108] Ростбиф, фаршированный яйцами и овощами [109] Отбивные под соусом [110] Бифштекс фаршированный [110] Тефтели в томате [111] Котлеты с рисом [111] Котлеты по-семейному [112] Котлеты по-флорентийски [112] Рис по-мексикански [113] Голубцы с мясом [113] Перец, фаршированный мясом и рисом [114] Баклажаны и помидоры, тушенные с мясом [115] Рулет, фаршированный мясом [115] Рулет из мяса и грибов [116] Блюда из запеченной говядины Мясо по-славянски [116] Запеченная говядина с картофелем [117] Отварная говядина, запеченная с сыром [118] Запеканка с мясом и помидорами [119] Запеканка с мясом и сыром [119] Запеканка с отварным мясом и картофелем [119] Запеканка из мяса и овощей [120] Запеканка из мяса и свеклы [120] Запеканка мясная с печенью и пшеном [121] Запеканка из макарон с мясом [121] Рулет с макаронами [122] Картофель, фаршированный мясом [122] Кабачки, фаршированные мясом [123] Фаршированный сладкий перец по-мексикански [124] Блюда из печеной говядины Котлеты натуральные отбивные с сыром «Рокфор» [124] Мясо по-чилийски [125] Пудинг из говядины с рисом [125] Рулет из говядины [126] Фальшивый заяц [126] ТЕЛЯТИНА Блюда из отварной телятины Молодая телятина под белым соусом [127] Натуральные телячьи котлеты — отварные [128] Телятина с соусом [128] Паровые тефтели [129] Телятина отварная в соусе с укропом [129] Телятина отварная со стручковой фасолью [129] Отварная телятина с овощами [130] Телятина с черносливом [130] Блюда из жареной телятины Телятина натуральная [131] Отбивная [131] Телятина с сыром [132] Котлеты телячьи рубленые [132] Котлеты пышные [132] Котлеты из телятины, жаренные в молочном соусе [133] Котлеты телячьи по-итальянски [133] Биточки из телятины, фаршированные грибами [134] Рубленая телятина по-одесски [135] Шницель телячий по-министерски [135] Котлеты пожарские [136] Блюда из тушеной телятины Ростбиф из телятины [137] Телятина в томате [137] Телятина с лимоном [138] Рагу с телятиной [138] Телятина тушеная с морковью и горошком [138] Телятина с овощами «по-огородничьи» [139] Телятина с грибами [139] Жаркое [140] Телятина с шампиньонами [140] Фрикадельки из телятины в соусе [141] Трубочки из телятины [141] Блюда из запеченной телятины Телятина печеная [142] Телятина печеная, панированная [142] Ломтики телятины, запеченные в фольге [143] Котлеты с молочным соусом [143] Фрикадели из телятины запеченные [144] Биточки из телятины, запеченные с рисом [144] Котлета из телячьего фарша [145] Рулет из телятины с начинкой [145] СВИНИНА Блюди из отварной свинины Отварная свинина [147] Свиные натуральные котлеты — отварные [147] Отварные свиные ножки [148] Свиные ножки с кислой капустой и горошком [148] Отварная свинина с овощами [149] Свинина с хреном [149] Мясо с хреном и картофелем [150] Свинина панированная [150] Отварная свинина в бульоне [151] Свинина с белой фасолью [151] Свинина с соусом из хрена и горчицы [152] Свинина в пикантном соусе [152] Свинина с соленьями [152] Отварные свиные руладины (зразы) [153] Макароны по-венгерски [153] Капуста с фрикадельками [154] Колбаса с чесноком [154] Голубцы по-домашнему из квашеной капусты [155] Блюда из жареной свинины Жареная свинина [155] Свинина по-тордайски [156] Котлеты отбивные с костью [157] Свиная отбивная по-милански [157] Жареная свиная спинка [157] Эскалоп со стручковой фасолью [158] Жаркое из свинины [158] Жареная свинина с овощами [159] Буженина по-венгерски [159] Буженина с колбасой [160] Буженина в сметанном соусе [160] Свиные эскалопы с томатным соусом [161] Свиные отбивные с сыром и колбасой [161] Свинина в сметане с лимоном [162] Свиные котлеты с луковым соусом [162] Котлеты с картофелем 163 Свиная грудинка, фаршированная капустой [163] Блюда из тушеной свинины Свинина шпигованная [164] Буженина с пивом [164] Свиное филе тушеное с яблоками [165] Свинина с грибами [165] Жаркое из свинины [166] Жаркое по-итальянски [166] Свинина с фасолью [167] Филе свинины под соусом [167] Свинина с луком-пореем [168] Свинина, тушенная маленькими кусочками [168] Свиная отбивная в молоке [169] Свиная отбивная с соусом «Кетчуп» [169] Свиная отбивная в пиве [169] Свиная отбивная с сельдереем [170] Свиная отбивная с овощами [170] Тушеные отбивные котлеты из свинины по-французски [171] Тушеные отбивные котлеты из свинины по-немецки [171] Свиные ребра в сметане [172] Свиные ребра с капустой в сметане [172] Свиные битки в соусе с зеленым перцем [173] Биточки из свинины с картофелем [174] Овощи со свининой [174] Свинина с рисом в томатном соусе [175] Свинина с грибами и рисом [175] Печеня по-житомирски [176] Свинина, тушенная с макаронными изделиями [176] Кольраби со свининой [177] Свинина с цветной капустой [177] Свинина со свежей тушеной капустой [178] Свинина, тушенная с капустой и яблоками [178] Капуста со свининой по-румынски [179] Слоеная капуста со свининой [179] Капуста, переложенная свининой [180] Солянка мясная на сковороде [180] Шашлык ассорти [181] Зразы с зеленым луком [181] Рулетики из свинины [182] Любительские зразы из свинины в горшочке [182] Свинина фаршированная [183] Блюда из запеченной свинины Грудинка свиная печеная [184] Свинина запеченная [184] Жаркое из свинины печеное [185] Жаркое из свинины с пряностями [185] Свинина, запеченная по-домашнему [186] Свиная вырезка, запеченная с чесноком и сыром [186] Свинина, запеченная с картофелем [186] Свинина с отварным картофелем [187] Поджарка с овощами [187] Свинина со стручковой фасолью [188] Корейка печеная, с черносливом [188] Мясные гнезда [189] Мясной рулет [189] Свиной рулет с начинкой [190] Запеканка мясная с грибами [190] Фаршированный стручковый перец [191] Свинина с луком, залеченная в тесте [191] БАРАНИНА Блюда из отварной баранины Баранина отварная [193] Отварная баранья грудинка под соусом с тмином [194] Рагу из баранины с репчатым луком и картофелем [194] Баранина со свежей капустой [195] Молодая баранина со свежей стручковой фасолью [195] Молодая баранина с горошком по-крестьянски [196] Баранина с разными овощами [196] Молодая баранина с грибами [197] Баранина с курагой [197] Грудинка баранья «фри» [198] Блюда из жареной баранины Баранина натуральная [199] Баранина шпигованная [199] Жареный бараний окорок [199] Бараньи отбивные по-французски [200] Шашлык по-московски [201] Шашлык в кастрюле [201] Шашлык из вырезки (бастурма) [201] Люля-кебаб [202] Котлеты рубленные [202] Панированные бараньи отбивные котлеты [203] Грудинка молодого барашка, фаршированная молотым мясом [203] Чебуреки [204] Блюда из тушеной баранины Жаркое из баранины [205] Баранина тушеная [205] Тушеные отбивные котлеты из молодой баранины [206] Тушеные котлеты из молодой баранины [207] Баранья котлета «Линда» [207] Баранина в томате [208] Рагу из баранины [208] Поджарка из баранины с картофелем [209] Баранина в сметане [209] Ребра баранины в соусе [210] Баранина с петрушкой [210] Баранина с зеленым горошком [211] Баранина с зеленым луком [211] Молодая баранина с помидорами [211] Баранина тушеная, с помидорами [212] Тушеная баранина с фасолью и помидорами [213] Баранина, тушенная с фасолью и луком [213] Баранина под соусом с картофелем [214] Баранина с овощами [214] Баранина, тушенная с капустой [215] Тушеная баранина с капустой и яблоками [215] Тушеные ломтики баранины с луком, яблоками и сыром [215] Баранина со стручковой фасолью [216] Свекла фаршированная [216] Баранина, тушенная с черносливом [217] Бараний гуляш по-цыгански [217] Гуляш со стручковой фасолью [218] Гювеч с бараниной [218] Тушеная баранина с лапшой [219] Тушеная баранина с рисом [219] Острое тушеное мясо с рисом [220] Плов по-узбекски [220] Плов, приготовленный в скороварке [221] Фрикасе из баранины [222] Тушеный рулет из баранины с начинкой [223] Блюда из запеченной баранины Баранина, запеченная в фольге [224] Запеканка из баранины [224] Весенняя баранина [225] Жаркое «Казань» [225] Запеканка с разными овощами [226] Баранина, запеченная с кашей под сметанным соусом [227] БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ Печеночные клецки [228] Кнедлихи с печенкой [228] Пудинг с печенкой [229] Жареная печенка [229] Нашпигованная печенка [230] Печенка панированная [230] Печень с петрушкой [230] Печень под соусом [231] Оладьи из печени [231] Печенка с чесноком [231] Морковь с печенью [232] Печень тушеная [232] Печень, жаренная в тесте [233] Печенка в сметанном соусе [233] Печенка с луком [233] Печенка телячья в томате [234] Печень по-сгрогановски [234] Печенка пикантная [235] Картофель, фаршированный печенью [235] Горячий паштет из печени [235] Помидоры, фаршированные печенкой [236] Почки по-русски [236] Почки в сметане [238] Почки говяжьи в соусе с луком [238] Почки в «мундире» [239] Телячьи почки жареные [239] Почки жареные, под горчичным соусом [240] Рагу из почек [240] Почки в сметанном соусе [241] Почки в кислом соусе [241] Почки в огуречном соусе [242] Почки под белым соусом [242] Почки с грибами [243] Почки с уксусом и лимоном [243] Запеканка из телячьих почек [243] Язык отварной [244] Язык в сухарях жареный [245] Язык в томате [245] Язык с грибами [246] Язык в сметанном соусе [246] Язык в сметане с лимонным соком [246] Язык в овощном соусе [247] Язык аппетитный [247] Рагу из языка [248] Язык фаршированный [248] Язык запеченный [249] Языки телячьи, запеченные в соусе бешамель [250] Язык, запеченный с картофелем [250] Гуляш из легких [251] Легкие телячьи в кислом соусе [251] Легкое в «кармашке» [252] Говяжье сердце тушеное [252] Легкие с сердцем [253] Запеканка из сердца и легких [253] Телячьи потроха [254] СОУСЫ К МЯСНЫМ БЛЮДАМ [255] Литература [266] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 8459523 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
116
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |