Молочное хозяйство и маслоделие, изд. 3
| Автор(ы): | Ивашкевич О. И.
01.09.2021
|
| Год изд.: | 1914 |
| Издание: | 3 |
| Описание: | Молоко состоит из следующих составных частей: воды, казеина, белковины, жира, молочного сахара и минеральных солей. Все эти составные части содержатся в молоке от разных коров не в одинаковых количествах. Молоко от одной коровы жирно, потому что содержит много жира; молоко от другой коровы водянисто, потому что содержит много воды. Молоко от русских коров несколько гуще и жирнее, чем молоко от заграничных коров. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Состав молока [1] Строение вымени и образование в нем молока [7] Молозиво [8] Удойный период у коровы [9] Разлитие молока у рваных пород скота [12] Влияние возраста коровы на молочность [14] Влияние на качество молока корма и водопоя [15] Двукратное и троекратное доение [20] Действие на молоко микробов [23] Пороки молока [25] Доение коров [32] Измерение и взвешивание молока [46] Проветривание и охлаждение молока [50] Рефрижераторы [59] Пастеризация молока [60] Стерилизация молока [68] Гомогенизация молока [70] Перевозка молока [71] Приборы для исследования молока. Отстаивание и сепарирование молока. Сбивание масла [169] Приготовление различных сортов масла [198] Сливочное масло [198 Нормандское масло [198] Парижское масло [207] Сладко-солевое масло [207] Голштинское масло [209] Приготовление экспортного масла [211] Чуковское масло [216] Топленое масло [220] Подсырное или сывороточное масло [224] Приготовление сметаны [224] Приготовление простокваши [226] Кефир и кумыс [228] Приготовление творога [230] Приготовление казеина [231] Ведение записей [234] Журналы ведения записей по молочному хозяйству и маслоделию [235] |
| Формат: | djvu + ocr |
| Размер: | 9697501 байт |
| Язык: | дореф. РУС. |
| Рейтинг: |
119
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |