Грибы на столе

Автор(ы):Капорейко О.
27.01.2022
Год изд.:1990
Описание: «Утро. Рассвет. Над лесом повис густой туман. Чудится: протяни руку — потрогаешь его белую бахрому. У самой земли он совсем плотный, чуть выше — прозрачный и нежный. В эти минуты раннего утра слышно, как дышит земля, впитывая влагу. Теперь-то уж точно пойдут грибы. Особое семейство грибов — рогатик желтый и рогатик белый — словно ветка коралла. Несмотря на их странный внешний вид, и тот и другой гриб можно хоть варить, хоть жарить. Говорят, грибная пора приходит рано, как только сойдет снег и прогреется земля. Может, это так. Но мне почему-то больше всего запомнились грибы лета. У нас, на Урале, они начинаются после теплых грозовых дождей. И вот тогда-то пойдут-поедут из леса подосиновики, подберезовики, сыроежки, сухие грузди и, конечно, белые грибы...»
Оглавление:
Грибы на столе — обложка книги. Обложка книги.
ОТ АВТОРА [3]
ГДЕ ЖИВУТ ГРИБЫ? [4]
  Грибной век [5]
  Грибные места [6]
  Описание грибов [9]
  Грибы и повседневная жизнь [15]
О ЗВАНОМ ОБЕДЕ [18]
  Грибы на столе (рецепты современной кухни) [21]
    Грибы в сметане [22]
    Грибы в сметане с молодым картофелем [22]
    Жареные грузди [23]
    Грибы с луком [23]
    Грибной салат с яйцами и сметаной [23]
    Салат из свежих грибов [23]
    Салат из картофеля с грибами [23]
    Икра из грибов [24]
    Летний борщ со свежими грибами [24]
    Харчо с белыми грибами [24]
    Солянка из свежих, грибов [24]
    Котлеты из свежих грибов [25]
    Плов с грибами [25]
    Рыжики в сметане [25]
    Шашлык из свежих грибов [25]
    Яичница с грибами [26]
    Грибная начинка [26]
    Грибы с вином [26]
    Картофельные зразы с грибами [27]
    Макаронник с грибами [27]
    Суп картофельный со свежими грибами [27]
    Рулет картофельный с грибами [28]
    Соус на грибном отваре [28]
    Рассольник грибной [28]
    Грибной соус со сметаной [29]
    Салат из грибов [29]
    Салат из белых грибов [29]
    Салат из грибов [29]
    Суп-пюре грибной [29]
    Баклажаны, фаршированные грибами [30]
    Грибы, жаренные с луком и салом [30]
    Голубцы с грибами [30]
    Омлет с грибами [31]
    Грибы, тушенные по-охотничьи [31]
    Грибы, тушенные с картофелем [31]
    Грибной соус [31]
    Грибы, жаренные с луком и салом [32]
    Биточки грибные [32]
    Макароны, запеченные с грибами [32]
    Паштет из грибов [33]
    Котлеты из свежих грибов [33]
    Грибы соленые, жаренные в масле [33]
    Фарш грибной [33]
    Фарш из сушеных грибов [34]
    Фарш из соленых грибов [34]
    Фарш из гречневой каши с грибами [34]
    Грибной салат с картофелем [35]
    Винегрет с грибами [35]
    Плов с грибами [35]
    Сморчки и строчки в сметане [36]
    Жареные шампиньоны [36]
    Грибные голубцы [36]
    Грибы жареные [36]
    Салат из сыроежек [36]
    Заливное из боровиков [37]
    Пельмени с подосиновиками [37]
    Грибные котлеты [37]
    Жаркое из грибов [38]
    Цыплята с шампиньонами [38]
    Запеканка из грибов с картофелем [38]
    Запеканка из грибов с сыром [39]
    Грибы, тушенные с тмином [39]
    Лисички отварные с лимонной цедрой [39]
    Грибная икра [39]
    Суп из цыпленка с грибами [40]
    Рулет с грибами [40]
    Салат с ветчиной и солеными грибами [40]
    Салат с белыми грибами [40]
    Пирог «Рыбник» с грибами [41]
    Говядина с грибами и рисом [41]
    Гуляш из баранины с грибами [41]
  Заготовка грибов впрок [42]
    Соленые грибы [42]
    Холодное соление грибов. Общее правило [42]
    Маринование [42]
    Сухой засол рыжиков [44]
    Маринование рыжиков [45]
    Консервирование свежих грибов [45]
    Еще один способ консервирования. Грибы натуральные [47]
    Грибная вытяжка [47]
  Рецепты старинной книги [47]
    Грибы маринованные [48]
    Грибы солить [49]
    Грибы солить [другой способ) [49]
    Грибы сушить [49]
    Борщ грибной [49]
    Суп грибной [49]
    Суп из грибов с перловой крупой [49]
    Суп из свежих грибов [50]
    Щи грибные [50]
    Похлебка постная с грибами [50]
    Суп грибной [50]
    Суп грибной с ушками [50]
    Суп из сухих грибов [51]
    Суп из свежих грибов [51]
    Суп с маринованными или солеными грибами [51]
    Суп из белых сушеных грибов [51]
    Суп из макаронов с шампиньонами [52]
    Суп шпинатный с грибным отваром [52]
    Ушки из сушеных грибов [52]
    Ушки из свежих грибов [52]
    Вареники с капустой и грибами [53]
    Вареники с грибами [53]
    Пельмени из сухих грибов [53]
    Грибы белые и простые [54]
    Картофель с грибами [54]
    Рыжики [54]
    Рыжики в сметане [54]
    Грибы белые свежие в сметане [54]
    Соленые грузди [55]
    Грибы свежие жареные [55]
    Грибы соленые жареные [55]
    Грибы белые сушеные на манер свежих [55]
    Пудинг грибной [55]
    Шампиньоны жареные [55]
    Шампиньоны печеные [56]
    Шампиньоны печеные в чашечках [56]
    Соус белый [56]
    Соус грибной [57]
    Шампиньоны тушеные [57]
    Соус шампиньонный [57]
    Соус с шарлотками и шампиньонами [57]
    Шампиньоны сушеные [58]
    Пирог с гречневой кашей и грибами [58]
    Пирог с рисом и грибами [58]
    Пирог со свежими грибами [58]
    Пирог из сухих грибов [58]
    Пирог с солеными грибами [58]
    Макароны с грибами [58]
    Вермишель с шампиньонами [58]
    Каша рассыпчатая на грибном бульоне [59]
    Пудинг с шампиньонами [59]
    Сморчки в сметане [59]
    Голубцы с шампиньонами [60]
    Икра из соленых рыжиков [60]
    Пирог из кислой капусты с грибами [60]
  Грибы в «Кулинарии» [60]
    Грибы свежие, жареные в сметане [61]
    Крутоны из свежих грибов или из шампиньонов [62]
    Грибы белые тушеные [62]
    Икра из белых сухих грибов и соленых рыжиков [63]
    Грибной бульон [63]
    Котлеты картофельные под грибным соусом [64]
    Грибной соус [64]
    Суп грибной перловый с ушками [64]
    Ушки [65]
    Соус из шампиньонов [65]
    Суп из шампиньонов [66]
  Запасы грибов на зиму [66]
    Сушеные белые грибы [66]
    Соленые рыжики [67]
    Соленые грузди и белянки [67]
    Маринованные белые грибы [68]
    Опенки маринованные в бутылке [68]
ФИЛОСОФИЯ ГРИБНИКА [69]
ЛЕСНЫМИ ТРОПАМИ [74]
НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ [83]
  Лето шагает [84]
  Приметы и поговорки о весне [85]
ЭТОТ ХРУПКИЙ МИР. Послесловие [88]
ЛИТЕРАТУРА [90]
Формат: djvu + ocr
Размер:3944447 байт
Язык:РУС
Рейтинг: 171 Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)