Добывание берёзового сока
| Автор(ы): | Марков А. В.
22.07.2021
|
| Год изд.: | 1943 |
| Описание: | Цель настоящей брошюры — дать артелям промысловой кооперации руководящие и практические указания по организации и технике добывания и переработки березового сока. Организационные и технические указания по добыче березового сока вполне применимы и при добывании кленового сока. Добывание березового сока — дело очень простое, не требующее ни больших затрат, ни сложного оборудования. Дело это к тому же сезонное и очень кратковременное. Артели промысловой кооперации должны уделить этому вопросу самое серьезное внимание и дать населению в массовом количестве березовый сок как в свежем виде, так и в виде различных напитков и продуктов переработки. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
I. Общие сведения о березовом соке [3] Сокодвижение [4] Химический состав и пищевое значение березового сока [5] Применение сока березы [6] II. Организация заготовки березового сока [6] Подготовка к сезону [6] Хозяйственная и технологическая схема заготовки березового сока [вклейка] Способы ведения заготовок березового сока [10] III. Техника добывания березового сока [11] Выбор деревьев для подсочки [11] Закладывание отверстий на деревьях [12] Желобки и сокоприемники [14] Сбор сока [16] Составление маршрута сборщика [16] Приемка сока от сборщиков [16] Свертывание работ по подсочке [19] IV. Реализация собранного сока [20] Хранение сока [20] Тара для хранения и перевозки сока [20] Мытье и очистка тары [20] Маркировка и транспортировка сока [21] V. Переработка березового сока [22] Уваривание или сгущение березового сока [22] Применение березового сиропа [25] Пастеризация и стерилизация [25] Сульфитация березового сока [26] Морсование [27] Простой способ сбраживания березового сока [27] Приготовление кваса [28] Газирование или сатурация березового сока [28] Рецептура напитков из березового и кленового сока [28] VI. Определение качества березового сока [29] Определение плотности [30] Основные требования к качеству березового сока [32] |
| Формат: | djvu + ocr |
| Размер: | 1445419 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
197
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |