Как приготовить дома кондитерские изделия
| Автор(ы): | Даниленко М. П.
25.03.2010
|
| Год изд.: | 1959 |
| Описание: | Задача книги — помочь домашним хозяйкам, в первую очередь молодым и не искушенным в кулинарии, научиться быстро, вкусно и красиво приготовить в домашних условиях кондитерские и другие изделия из теста, сахара и ягод, заготовить на зиму варенье, соки, фруктовые и ягодные припасы. В настоящей книге помещено 183 рецепта на различные мучные кондитерские изделия и 114 рецептов на фарши, кремы, глазури, помадки, сладкие блюда, варенье, припасы и соки. Но даже это количество рецептов не может, конечно, полностью удовлетворить различные вкусы хозяек. Рецепты в книге даны преимущественно более простые по составу продуктов и несложные по технологии изготовления. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Глава I. Кухонная посуда и ее применение [5] Глава II. Сырье для кондитерских изделий [12] Глава III. Тесто для мучных кондитерских изделий [24] Приготовление теста [24] Отделка изделий [26] Дрожжевое тесто [30] Слоеное дрожжевое тесто [57] Тесто для блинов и оладий [60] Пресное сдобное тесто [64] Слоеное пресное тесто [79] Заварное тесто [85] Бисквитное тесто [88] Песочное тесто [101] Тесто для коврижек и пряников [112] Тесто других видов [115] Глава IV. Фарши и начинки [131] Глава V. Кремы, глазурь, промочка, помадка [139] Глава VI. Сладкие блюда [148] Желе [148] Муссы [151] Кремы [153] Сливки, сметана, снежки, самбук [156] Компоты [157] Глава VII. Варенье, припасы, соки [159] Варенье [159] Джем, повидло [171] Припасы [173] Соки плодово-ягодные [178] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 7212256 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
188
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |