Заботы и радости фермера

Автор(ы):	ред. Ященко В. В. 26.11.2009
Год изд.:	1992
Описание:	В книге, вышедшей более ста лет назад, собрано несколько тысяч полезных советов по сельскому хозяйству. Все они нисколько не устарели и могут применяться сегодня. Важно, что, следуя указанным советам, можно выращивать и производить экологически чистую продукцию. Практические сведения о ремесле позволят многое сделать в хозяйстве собственными руками. Сто лет назад не было привычных нам холодильников, а продукты умели хранить долго. Приведено несколько сотен рецептов хранения и переработки мяса, овощей, фруктов, способов изготовления консервов, вин и пр. Книга рассчитана на самый широкий круг читателей.
Оглавление:	Обложка книги. От составителя [3] Полеводство Удобрение торфом [7] Ил из прудов как удобрение для полей [7] Как удобрять поля навозом (по-китайски) [7] О замерзании почвы [7] Как превращать кости в порошок для удобрения [8] Способ выгодного посева хлеба на худых почвах [8] О выгодном посеве [8] Как истребить в хлебе головню [9] Как предохранить озимые всходы от червей [9] Как выращивать сарацинское пшено (рис) [9] Как выращивать венгерский овес [9] Как предохранить хлеба от почернения [10] Возделывание волокнистых растений [10] Как получить длинноволокнистый лен [13] Хмель [13] Хороший способ возделывания хмеля [20] Возделывание конопли [20] Наилучшая пора уборки ржи [23] Удобрение (кандирование) и размачивание свекловичных семян перед посевом [23] В какое время лучше поливать навозной жижей [24] Как глубоко следует запахивать навоз [24] Количество соломы при рядовом посеве [24] Разведение крупноягодной клюквы на болотистых и торфяных почвах [24] Два способа узнать присутствие спорыньи в ржаной и пшеничной муке [25] Истребление повилицы [25] Способ корчевания пней и разработки целины [25] Луга и луговые травы О посеве и сохранении кукурузы [25] Ошибки при возделывании кукурузы [26] Качества шведского клевера [26] Правила разведения люцерны [26] Козлятник как полезное кормовое растение [26] Костер безостный, или исполинский [27] Закладка на пашне постоянного пастбища [27] Выбор злаков для луга в соответствии с почвой [27] Растения на зеленый корм [28] Способ приготовления бурого сена [28] Уничтожение мха на лугах [28] Фруктовое садоводство и лесоводство Правила разведения фруктовых деревьев [29] Об улучшении плодовых деревьев, потерявших силу [30] Удобрение фруктовых деревьев навозной жижей [30] Улучшение груш прививкой к яблоням [31] Как усилить плодовитость фруктовых деревьев [31] Уход за малиной [31] Правильное возделывание орешника [31] Замазка для привитых глазком деревьев [31] Садовая мазь [31] Лучший способ пересылки прививок для окулировки [31] Как сохранить черенки, отправляемые в дальний путь [31] Как сохранять вишневые и яблоневые деревья от замерзания [32] Болезни деревьев и их лечение [32] Живые изгороди [32] Польза от муравьев [33] Как сделать, что зайцы и кролики не объедали молодых деревьев [33] Безопасная пересадка плодовых деревьев и строевого леса [33] Как неплодоносящие деревья приводить к плодородию [34] Способ безвредного облупления плодовых деревьев для большего плодоношения [34] Как лечить деревья, с которых облуплена кожа [34] Как способствовать росту деревьев [35] Как пересаживать деревья летом, когда они находятся еще в полном соку [35] Как привести отводки плодовых деревьев и кустов в первый год к плодоношению [35] Как выводить на поло дых деревцах ранние пробные плоды [36] Как выгонять на молодых деревцах вишни без косточек [36] Как большую древесную ветвь, срубленную зимой, довести в течение суток до цвета и плодоношения [36] Как сильные побеги деревьев, отнимающие их силу, употреблять для плодоношения [37] Как целое дерево, находящееся на открытом воздухе и сидящее в грунте, довести зимой до цвета [37] Как плодовые деревья во время цветения предохранить от мороза [37] Ива, ее породы и приносимая ею польза [38] Огородничество О возделывании хрена [40] Горький вкус у огурцов [40] Ощипывание гороха для ускорения созревания стручков [40] Средство против полегания гороха [40] Как увеличить растительную силу семян [40] Разведение картофеля (по способу Гюлиха) [41] Средства против болезни картофеля [41] О возделывании свекловицы [41] Как распознать сахаристость свекловицы [41] Разведение коломенской капусты, [42] Как выращивать великолепную капусту [42] Разведение савойской капусты [42] Разведывание брюссельской капусты [42] Разведение браунколя [43] Разведение краснокочанной капусты [43] Искусственный парник [43] Искусственный парник для шампиньонов в любое время года [44] Как сформировать капусту вилками [44] Как исправлять вкус картофеля [44] О разведении хрена [44] Как выращивать салат латук зимой [45] Как выращивать зимой искусственную спаржу [45] Как выращивать зимой огородный кресс [45] Как выращивать зимой свежий цикорный салат [45] Как выращивать зимой колодезный кресс [45] Как выращивать зимой портулак и другие подобные растения за несколько часов [46] Как выращивать зимой петрушечную и иную зелень [46] Как наскоро выращивать петрушечную зелень в зимнее время [46] Выращивание и сохранение цветов Как выращивать цветы в любой день, когда потребуется [46] Как выращивать цветы зимой [47] Как иметь осенние розы [47] Как выращивать цветы прежде того времени, когда они обыкновенно распускаются [47] Искусство выращивать на одном стебле цветы разных оттенков [47] Как достичь в цветах разнообразия [48] Выращивание роз зеленого цвета [48] Выращивание роз желтого цвета [48] Как выращивать цветочные луковицы разных сортов в воде [48] Как устроить плавающий цветник [49] Как выращивать на одном стебельке цветы различной окраски [50] Как выращивать различные цветы без земли [50] О проращивании испорченных луковиц [50] Скотоводство Количество корма [50] Значение различных способов приготовления корма [51] Виды и свойства сухого корма [52] Зерновой корм [55] Сохранение кормов почти свежими в течение целой зимы [57] Сохранение барды [58] Употребление в корм скоту отбросов сельскохозяйственного производства [58] Растения, идущие в корм скоту в свежем состоянии ? [59] Крапива как корм рогатого скота и птицы [60] Кормление скота картофельной ботвой [60] Квашеная трава [60] Приготовление соломенной сечки новым способом [61] Влияние соли и воды при кормлении [62] Солодовые ростки как корм для телят [62] Невыгодность скармливания скоту целых зерен [62] Что делать с мерзлым картофелем [63] Признаки рогатого скота, годного к откармливанию [63] Наилучший способ откармливания бычков [63] Как укрощать и обучать яремных волов [63] Как сделать лошадей в короткое время здоровыми и жирными [64] Новый способ кования лошадей [64] Средство, чтобы жеребята не росли [64] Отпаивание телят на убой [64] Выгоды кормления лошадей кукурузным зерном в сравнении с овсом [65] Как поить скот [65] Простейшее устройство для очистки воды [66] Способ очистки воды [66] Улучшение недоброкачественной воды [66] Пойло, значительно увеличивающее удой молока [66] Новое пойло для лошадей [67] Как придать лошадиной шерсти красоту и блеск [67] Практический способ определять возраст лошадей [67] Возбуждение племенных коров и свиней [67] Приметы молочности рогатого скота [67] О доении коров [68] Как узнать возраст овцы [68] Что влияет на качество шерсти у овец [68] О выращивании поросят [69] Болезни домашних животных Болезни домашних животных и лечение их [69] Как лечить шатание зубов у рогатого скота [71] Как предохранить скот от падежа [71] Как лечить копыта у рогатого скота [72] Как лечить опухоль у коров [72] Как предохранить рогатый скот от различных болезней [72] Как лечить жабу у рогатого скота [72] Как лечить спадание копыта у рогатого скота и лошадей [72] Как лечить у лошадей и рогатого скота перелом [72] Как лечить вывихнутые конечности у рогатого скота и лошадей [72] Как лечить у коров прекращение молока [73] Как лечить простуду у рогатого скота [73] Как исправить у коров повреждение молока [73] Как истребить вшей у рогатого скота [73] Как поступать, если лошадь не есть корм [73] Как лечить рогатый скот от отравления вредными травами [73] Как лечить скотину от укуса бешеной собаки [73] Как лечить запор мочи у рогатого скота [74] Как лечить лошадей от засечки [74] Как лечить чемер у лошадей и другой скотины [74] Как лечить зоб у скота [74] Как лечить надрыв у лошадей [74] Как лечить лошадиный кашель [74] Как лечить у лошадей кровотечение из носа [75] Как лечить лошадей, страдающих кровотечением из горла [75] Как лечить запор мочи у лошадей [75] Как предохранять копыта [75] Ссадины у лошадей [76] Воспаление глаз у рогатого скота [76] Дезинфицирующая жидкость [76] Карболовая кислота как дезинфицирующее средство [76] Как лечить у рогатого скота кровавую мочу [76] Как лечить скотину, раздувшуюся от съедения ядовитых трав [77] Как лечить отвердение вымени у рогатого скота [77] Как предохранить скотину от заразы [77] Состав порошка, предохраняющего всякую скотину от заразы [77] Как помогать кобылам в случае трудного жеребения [78] Как помогать коровам в случае трудного отела [78] Как лечить лошадей от запора [78] Катар дыхательного горла и гортани у рогатого скота [78] Средство против воспаления легких у рогатого скота [78] Мокрец [79] Коленный гриб [79] Воспаление вымени [79] Перелом рогов [70] Плохое пищеварение у рогатого скота [80] Раздутие брюха у рогатого скота [81] Воспаление желудка и кишок у рогатого скота [81] Понос у рогатого скота [81] Кровавый понос у рогатого скота [81] Средство против ящура [82] Средство против ящура и повального воспаления копыт у рогатого скота [82] Средство против выкидыша у коров [82] Средство от кровавой мочи у коров [82] Средство против сухих лишаев у телят [82] Средство от чумы у рогатого скота [82] Предохранительное средство от чумы рогатого скота [83] Испытанное средство против сибирской язвы [83] Нитчатые глисты у овец [84] Чесотка у овец [84] Средство от овечьей чесотки [84] Средство против коросты у овец [84] Вертячка у овец [85] Воспаление легких у овец [85] Сыпь на голове у овец [85] Столбняк у ягнят [85] Понос у ягнят [86] Пинга и свиней [86] Понос у свиней [86] Вши у свиней [87] Жаба у свиней [87] Вред от свежего овса [87] Молочное хозяйство Влияние корма на качество молока [87] Простой способ определения в молоке примеси воды [88] Как снимать сливки с молока [88] Правила сбивания масла из кислого молока [88] Как солить масло [88] Как уничтожить прогорклость масла [89] Улучшение прогорклого масла [89] Приготовление зеленого сыра [89] Птицеводство Правила для птицеводов [92] Убежище для цыплят [92] Искусственный вывод цыплят [92] Искусственное выведение цыплят по Реомюру [93] О воспитании цыплят, выведенных искусственно [95] Признаки ноской птицы [96] Почему куры не несутся? [96] Уход за гусями, утками, индейками и курами [96] Как отличить молодых гусей от гусынь [98] Откармливание дворовой птицы [98] Откармливание каплунов и пулярок [99] Как за неделю откормить всякую дворовую птицы [99] Как откармливать гусей [100] Как быстро и очень дешево откормить гусей, уток, каплунов [100] Как поступить, чтобы куры неслись всю зиму [100] Как выбирать хороших наседок и петухов [100] Болезни домашней птицы и их лечение Сведения о болезнях птицы [101] Как предохранить кур от поноса, опухоли головы и пышца [101] Как лечить понос у кур [101] Как лечить понос у гусей [102] Как истреблять вшей у гусей [102] Как лечить типун у кур [102] Как лечить у кур глазные болезни [102] Как лечить кур от подагры [102] Как истребить вшей у кур и индеек [102] Как лечить молодь от головной боли [102] Как лечить индеек от простуды [102] Как лечить у индеек запор [103] Способ лечить типун у гусей [103] Лечение индюшат и другой домашней птицы [103] Средство против холеры у кур [103] Лук как предохранительное средство от болезней кур [103] О пчеловодстве Как выбирать место для пчельников [104] Как делать пчелиные отводки [104] О выборе пчелиной матки [105] Верный способ делать пчелиные отводки [105] Уход за пчелами зимой и предохранение их от болезней [105] О подкреплении слабых ульев [106] Как кормить пчел, когда в улье не хватает меда [106] Применение салициловой кислоты в пчеловодстве [106] Как избавить пчельник от муравьев [106] Оживление полумертвых пчел [106] Строительное дело Условия, при которых здание может быть хорошим и прочным [107] Какие строительные материалы употребляют [107] Постройка деревянного корпуса [107] Обшивка деревянных домов досками [108] Соединение досок в полотно [108] Сплотка досок на шипах [108] Трехгранный шпунт [109] Устройство ледников [109] Устройство чистых и черных дворов [110] Баня [110] Дачный дом и вообще загородный для одного небольшого семейства [111] Изба русского крестьянина, крытая тесом [111] Изба небогатого крестьянина [111] Рубка леса [111] Как узнать качество строевого леса [111] Предохранение свай и других деревянных построек, находящихся в земле, от гниения [112] Лак для внутренних стен домов [112] Нецроницаемая для сырости штукатурка [112] Масса для покрытия сырых стен [113] Приготовление скоровысыхающих масляных красок и лаков [113] Окрашивание железных печей [113] Краска для жердочек и палочек [114] Дешевая краска для заборов [114] Окраска дерева и железа [114] Прочная краска для построек [116] Лучший способ крыть соломенные крыши [116] Несгораемые овины [118] Дерновые овины [118] Устройство плотины [118] Способ плетения плетней [119] Замазки, цементы, составы для склеивания, лужения, серебрения и др. Водоупорная посла [120] Древесный цемент [120] Цемент графа Мордвинова [120] Новая штукатурка [121] Цементы, не пропускающие воду [121] Дешевые земазки для окон и дверей [123] Цементы для подопроводников, паровых труб и чугунных котлов [122] Замазки для чугунных и железных труб, котлов печей и проч. [122] Замазки для глиняной посуды [123] Замазка для каменной и фаянсовой посуды [123] Замазка для фарфоровой посуды [124] Замазка для хрустальной посуды [125] Замазка для разбитого стекла [125] Замазка для чугунной посуды [125] Замазка для деревянных строений [125] Замазка для укрепления железа в камень или дерево [125] Состав для укрепления ножей в черенках [126] Замазка для деревянной обшивки сводов [126] Замазка для печей [126] Клеевая замазка для китового уса, слоновой кости, перламутра и белых драгоценных камней [126] Оконная замазка [126] Замазки для дерева [127] Замазка для пазов в водяных баках [127] Быстротвердеющие замазки [127] Замазка для фарфора [127] Мастика для склеивания фарфора [128] Склеивание янтаря [128] Мастика для натирания полов [128] Мастика для крашеных полов [128] Как поправить запущенные крашеные полы [128] Составы для засмаливания пробок [128] Жидкий мездричный клей [128] Крепкий клей наподобие иностранного [129] О приготовлении клея из кожевенных оскребков и обрезков [129] Составы превосходного столярного клея [129] Состав водоупорного клея для дерева [130] Столярная замазка для досок, а особенно полов [130] О приготовлении замазки для починки железных вещей [130] Превосходная замазка для камней, которые находятся в воде [130] Китт для металлической и каменной посуды, выдерживающей огонь и воду [131] О приготовлении стеклянного китта для заклеивания колб, реторт и проч. [131] Китт для склеивания алебастровых вещей [131] Как готовить токарный китт для укрепления в гнезде станка кости, дерева и проч. [131] Состав для склеивания разбитой фарфоровой посуды [131] Как лудить медные изделия [132] Как лудить железные листы или делать так называемую белую жесть [132] Как лудить иглы, гвозди и другие мелкие железные изделия [132] Как приготовить состав мокрой полуды для меди и железа [133] Как лудить цинком кованную железную посуду [133] Минеральный червленец для выжигания на стекле [133] Бурая краска для наведения на стекло [134] Состав для бронзирования гипсовых фигур [134] Как отпечатывать рисунки на фарфоре и фаянсе [134] Как вытравить на стекле рисунки [134] Хранение продуктов Сбережение грибов свежими [135] Литовский способ сушки белых грибов [135] Сохранение капусты на зиму [135] Сохранение на зиму капусты и кореньев [135] Как хранить яйца [135] Как хранить яйца долгое время [136] Как сохранить рыбу [136] Хранение живой рыбы долгое время [137] Хранилище для плодов [137] Как хранить фрукты [137] Долговременное хранение яблок [138] Хранение виноградных гроздьев [138] Как хранить долгое время муку [138] Как хранить свежее мясо летом [138] О хранении дичи [139] О хранении свиного сала, соленой поросятины, окороков и т. п. весьма продолжительное время [139] Как хранить копченое мясо [139] Как хранить коровье масло в летнее время [139] Как хранить постное масло [140] Как хранить сыр [140] Как хранить картофель [140] Как сохранить свежие грибы всю зиму [140] Как хранить виноград долгое время в свежем виде [140] Надежный способ хранения разных плодов в продолжение нескольких лет в свежем виде [141] Верный способ хранения долгое время яблок в свежем виде [141] Как хранить сливы свежими [141] Сушение яблок, груш, слив по-итальянски [141] Соление и копчение мяса О солении мяса [142] Способ ускоренного приготовления солонины [143] Соление говяжьих языков [143] Копчение свинины [143] Вестфальская ветчина [143] Духовая солонина [143] Соление и копчение ветчины по-вестфальски [143] Приготовление вареных и копченых колбас и сосисок Приготовление говяжьих колбас [144] Кровяные колбасы "блютвурст" [144] Говяжьи колбасы по-голландски [144] Говяжьи итальянские колбасы [144] Мозговые и печеночные колбасы [145] Свежие колбасы для жарения [145] Немецкие колбасы, "кнапвурст" [145] Миланские колбасы [145] Болонские колбасы [145] Лучший способ приготовления сосисок [146] О копчении колбас [146] Приготовление кишок для колбас [146] Маринование и соление Как солить огурцы [146] Соление рыжиков [147] Маринованные турецкие бобы [147] Маринованный портулак [147] Турецкие бобы в уксусе [148] Сушеные турецкие бобы [148] Маринованные огурцы [148] Свекольный салат в уксусе [148] Маринованная смородина [148] Дыни в уксусе [149] Вишни в уксусе [149] Маринованные ягоды и сливы [149] Огурчики в уксусе [149] Огурчики, пикули и грибы в уксусе [149] Кислые щи [150] Меды питейные Мед розовый [150] Рублевый мед [150] Имбирный мед [150] Мед крепкий [141] Мед английский [151] Мед апельсиновый белый [151] Крепкий астраханский мед [152] Мед из березового сока [152] Мед зеленый [152] Мед изюмный [152] Мед клюквенный [153] Мед коричный [153] Мед липовый [153] Мед малиновый [153] Мед немецкий [154] Мед сахарный белый [154] Мед сахарный розовый [154] Мед деревенский [154] Липец [154] Предательский мед [155] Мед вишняк [156] Как варить обыкновенный мед [157] О приготовлении белого дома [157] Как варить золотой мед [157] Варенье, желе, компоты, сиропы и проч. Посуда для варенья [157] Как закрывать банки с вареньем [158] Некоторые общие правила о вареньях [158] Очистка сахара для варенья [158] Степень уваривания сахара [158] Предохранение варенья от обсахаривания [159] Киевское варенье из клюквы [159] Варенье из шиповника [160] Сухое варенье из груш [160] Цукат из апельсиновой корки [160] Как варить смородину [161] Варенье абрикосовое [161] Как варить вишни [161] Варенье из вишни [162] Варенье из вишен без косточек [162] Варенье из груш [163] Варенье из дынь [163] Как варить клубнику [163] Варенье малиновое, земляничное и клубничное [163] Варенье из крыжовника [164] Как варить крыжовник, чтобы он не потерял своего зеленого цвета [164] О приготовлении малинового варенья [165] Варенье персиковое [165] Как варить персики в сахаре [165] Как варить зеленый крыжовник [165] Варенье из слив [165] Варенье яблочное [165] Варенье яблочное с конфетками [166] Варенье из роз [166] Варенье рябиновое [166] Варенье из морошки [166] Варенье из кизила [167] Варенье ореховое [167] Сухие варенья [168] Консерв ананасный [168] Консерв вишневый [168] Консерв коричный [168] Консерв лимонный или апельсиновый [169] Консерв из лимонного сока [169] Консерв малиновый [169] Консерв розовый [169] Консерв из розовых цветов [169] Консерв из смородины [169] Консерв фисташковый [170] Консерв из четырех видов плодов [170] Консерв шоколадный [170] Консерв из шиповника [170] Яблочный компот [170] Малиновый компот [170] Компот из французского чернослива [171] Желе ананасное [171] Желе апельсиновое [171] Желе с вином [171] Желе земляничное [171] Желе малиновое [171] Желе миндальное [172] Желе из смородины [172] Желе яблочное [172] Желе яблочное и ранетовое [173] Желе из крыжовника [173] Сироп вишневый [173] Сироп грушевый [173] Сироп кофейный [174] Сироп лимонный [174] Сироп маковый [174] Сироп из малины [174] Сироп из просвиника [174] Сироп розовый [175] Сироп из смородины [175] Сироп яблочный [175] Мармелад яблочный [175] Мармелад абрикосовый [175] Мармелад вишневый [176] Мармелад из груш [176] Мармелад барбарисовый Л [76] Мармелад жасминовый [176] Мармелад из крыжовника и смородины [176] Мармелад персиковый [176] Мармелад из слив [177] Как делать пстилу [177] Пастила абрикосовая [177] Пастила розовая (из розовых цветов) [177] Пастила яблочная [177] Пастила медовая [178] Сахарная яблочная пастила [178] Пастила из чернослива и черной смородины [179] Пастила из брусники, клюквы и других ягод [179] Как обсахаривать вишни [180] Как обсахаривать смородину [180] Напитки О приготовлении яблочного кваса [180] Квас обыкновенный [180] Квас на колосниках [181] Дешевый квас [181] Красный квас [181] Приготовление английского пива [182] Сахарное пиво [184] Самоварное пиво [184] Почему закисает пиво? [184] Предохранение пива от скисания [185] Средство для осветления пива [185] Как слабому пиву придать потерянную крепость [186] Как молодому пиву придать вкус старого [186] Как поправлять пиво, которое пахнет бочкой [186] Как поправлять замерзшее пиво [186] Сок лимонный [187] Сок красной смородины [187] Сок брусничный [187] Сок вишневый [187] Сок земляничный [187] Сок барбарисовый [188] Сок из крыжовника [188] Сок яблочный [188] Сок клюквенный [188] Лимонный сироп [189] Лимонад холодный [189] Лимонад горячий [189] Лимонад винный [189] Барбарисно-лимонадный порошок [189] Лимонадный порошок [189] Шипучий лимонад [190] Оранжад [190] Оршад [190] Оршадное тесто [190] Оршадный сироп [190] Сухой ориад [191] Земляничная и малиновая вода [191] Смородиновая вода [191] Крыжовенная вода [191] Брусничная вода [191] Вишневая вода [192] Рябиновая вода [192] Грушевая вода [192] Яблочная вода [192] Шербет абрикосовый [192] Шербет барбарисовый [193] Шербет вишневый [193] Шербет виноградный [193] Шербет земляничный [193] Шербет лимонный [193] Шербет малиновый [193] Шербет персиковый [193] Винокурение Винокурение из картофеля [194] Винокурение из гороха [194] Винокурение из моркови [194] Винокурение из свеклы [194] Винокурение из вишен [194] Винокурение из смородины [195] Винокурение из различных садовых и лесных ягод [195] Искусственная закваска для запускания заторов [195] Как подцвечивать вино при перегонке его из раки [195] Как придать выгону из раки цвет старого вина [196] Легчайший способ очищения выгоняемого вина [196] Шампанское из можжевеловых ягод [196] Шампанское из смородины [196] Настоящее венгерское вино [196] Душистое виноградное вино [196] Бринзетное вино [197] Настоящее мускатное вино [197] Скороспелое виноградное вино [197] Красное ординарное вино [197] Белое ординарное вино [197] Настоящее бургундское [197] Мозельское вино [197] Вино на итальянский манер [198] Розовое вино [198] Малиновое вино [198] Вишневое вино [198] Полынное вино [198] Как улучшить вкус вина [199] Прекрасный способ очищать виноградное вино [199] Как уничтожить дурной запах в виноградном вине [199] Улучшение в выделке вин [199] Как исправить сгустившееся виноградное вино [200] Как уничтожить в вине сор и гущу [200] Как исправить водянистое виноградное вино [200] Как исправить покрасневшее виноградное вино [200] Как исправить заплесневевшее виноградное вино [200] Как очищать мутное вино [200] О приготовлении напитка "гилотек" [201] О приготовлении лучшего напитка "кларет" [201] О приготовлении "нектара" [201] Вино из вишен [201] Вино из вишен без брожения [201] Вино грушевое [202] Вино из ежевики и черники [202] Вино земляничное [202] Вино из крыжовника [203] Вино из слив [203] Вино из смородины, напоминающее виноградное [204] Вино из кленового сока [206] Вино изюмное [206] Шампанское из ягод [206] Отличный "бишоф" [207] Игристое вино [207] Составные части ликера [208] Ликеры из тинктур [209] Вишняк [211] Как делать хорошую домашнюю брагу [211] Как делать лучшие наливки [212] Приготовление водочных наливок [212] Наливка из цельных виноградных вин [212] Наливки из ягодного варенья [213] Наливка абрикосовая [213] Вишневка с виноградным вином [214] Вишневый экстракт для приготовления вишневки в любой момент [214] Вишневка водочная [214] Вишневка из вишневого морса [215] Наливка из сухих вишен [215] Дулевка [215] Наливка земляничная и клубничная [215] Наливка из крыжовника [215] Наливка лимонная [216] Наливка малиновая [216] Наливка розовая [216] Наливка рябиновая [217] Наливка сборная [217] Наливки из красной смородины [217] Наливка из черной смородины [217] Наливка терновка [218] Наливка из черемухи [218] Наливка из черники [219] Яблоновка [219] Настойка [219] Ратафия из айвы [219] Ратафия земляничная и клубничная [220] Ратафия из крыжовника [220] Ратафия из какао [220] Майская ратафия из цветов [220] Сироп для подслащивания водок [221] Подцвечивание водок [221] Водка белая [221] Водка запеканка [222] Водка лимонная [222] Водка миндальная [222] Водка желудочная [222] Водки фруктовые [222] Водка ратафия [222] Водка сладкая [223] Водка мятная [223] Водка зорная [223] Водка ирная [223] Водка вишневая [223] Вино гретое (глинтвейн) [223] Водка анисовая [223] Водка лечебная [227] Киршвассер [224] Водка гвоздичная [224] Водка дягильная [224] Водка коричная [225] Водка кардинальская [225] Водка из ягод, оставшихся после наливки [225] Водка персиковая [225] Водка полынная [225] Водка померанцевая [225] Водка розовая [226] Венгерский сливовец [226] Водка сосновая [226] Водка тминная, или кюммель [226] Двойная тминная водка, или доппель-кюммель [226] Водка зеленая сборная [226] Водка из рябиновых ягод [226] Водка можжевеловая [227] Безвредная зеленая краска для желе, ликеров, водок и пр. [227] Кушанья О приготовлении бульона [227] Суп из телятины и баранины с рисом и вермишелью [228] Картофельный суп [228] Суп без говядины со смоленской крупой [229] Щи из свежей капусты [229] Щи из кислой рубленой капусты [229] Русский борщ [230] Кислые щи [230] Пузырные кислые щи [231] Курица с грибами и яйцами [231] Рыба в пиве [231] Каша гречневая рассыпчатая [231] Яичница в молоке [231] Яичница выпускная с ветчиной [232] Жареная говядина с картофелем [232] Жареная телятина [232] Баранина жареная с картофелем [232] Соус из кислой шинкованной капусты к сосискам [233] Сколько времени варить овощи [233] Пирог [234] Биток по-армейски [235] Сморчки с говядиной [235] Духовая баранина [235] Опара для белого хлеба [235] Домашние каперсы [235] Кайма, сюзьма, ремчук [235] Английская горчица [236] Французская горчица [236] Простое приготовление горчицы [237] Франкфуртская горчица [238] Дюссельдорфская горчица [238] Ленморановская горчица [239] Горчица Сойэ [239] Крем из шампанского [239] Мороженое из сливок [239] Шоколадное мороженое [239] Как приготовить превосходное мороженое [240] Лимонное мороженое [240] Кофейная пастила [240] Бисквиты из миндаля [240] Малиновые сухари [240] Миндальные пряники [241] Как приготовить шоколад [241] Как варить кофе из ячменя [241] Новоизобретенный кофе из спаржевых семян [241] Как варить кофе из можжевеловых ягод [241] Как придать сырому кофе лучший вкус [242] Приготовление домашнего дешевого чая [242] О приготовлении превосходного домашнего пунша [242] Жарение кофе [242] Уксус и дрожжи Плодовый уксус [243] Домашний уксус [243] Яблочный уксус [243] Эстрагонный уксус [243] Травный уксус [243] Ароматический курительный уксус [243] Уксус из виноградных вин [244] Беспереводный уксус [244] Уксус из наливок [244] Как слабый уксус делать крепким [244] Как сберегать долго уксус без порчи [244] Как поправить испортившийся уксус [245] Уксусная сухая матка [245] Хорошие дрожжи [245] Картофельные дрожжи [245] Новый способ сохранять маточные дрожжи [246] Хранение жидких дрожжей [246] Искусственные дрожжи [246] Нью-йоркские дрожжи [247] Как поправить дрожжи [247] Дешевые прессованные дрожжи [247] Выведение пятен Рецепты для уничтожения различных пятен [247] Выведение ржавых пятен [248] Выведение ржавых пятен из полотна [248] Выведение жирных пятен из розового и белого атласа [248] Выведение чернильных пятен из полов [248] Как выводить восковые пятна [248] Чистка пятен от кофе со сливками [249] Как удалять из сукна пятна от масляной краски [249] Мыло для выведения пятен [249] О выводе смоляных, восковых, дегтярных, олифных и терпентинных пятен из шерстяной материи или сукна [249] Выведение восковых пятен водкой [249] О выводе восковых пятен с бархата [249] О выводе пыли из старого сукна без выколачивания и щетки [250] Как выводить пятна дегтя из шелковых материй [250] О выводе больших ржавых пятен из полотна [250] О выводе пятен из тафты бычьей желчью [250] О приготовлении воды, с помощью которой можно чистить всякие пятна на различных материалах [250] Как выводить пятна от смолы, постного масла и проч. из шерстяных, шелковых и бумажных материй [250] О выводе сальных и масляных пятен из различных материй [250] Как чистить шелковые материи [250] Как белить пожелтевшее белье [251] Сыворотка как средство отбеливать пожелтевшее белье [251] Мытье нежных тканей [251] О выводе сальных пятен из шелковых материй [251] О выводе кислотных пятен из шерстяных материй [251] О выводе пятен от уксуса [252] О выводе кофейных пятен [252] О выводе чернильных пятен из белья [252] О выводе ржавых пятен из полотных и бумажных материй [252] Чистка настоящих кружев [252] Чистка разных вещей О чистке потускневших золотых вещей [252] О чистке медных вещей [252] О чистке потускневших зеркал [252] Как снять ржавчину с полированных стальных вещей [253] О чистке ружейных стволов, заржавевших внутри [253] Как чистить потускневшие стекла [253] Как чистить серебрянные вещи, драгоценные металлы и камни [253] Чистка матовых золотых вещей [253] Как чистить медные вещи [253] Порошок для чистки и полирования стали, меди, бронзы, латуни, серебра и золота [254] Предохранение стальных вещей от ржавчины в ружейных стволах [254] Средство против ржавчины в ружейных стволах [254] Очистка почерневших от времени и копоти картин и образов, писанных масляными красками [254] Чистка лакированных вещей [254] Золочение, серебрение, лужение Позолота деревянных рам, зеркал, картин и проч. [254] Позолота стекла и фарфора посредством лака [255] Золотой порошок для золочения стекла и фарфора [255] Способ украшать стекла золотыми буквами [255] Способ Грисселя серебрить без электричества [256] Серебрение стекла по Веберу [256] Жидкость Пауэра для серебрения всех металлов и стекла [256] Способ Мартена серебрить стекло при помощи плодового сахара [256] Дешевое серебрение неметаллических предметов [256] Лужение железной проволоки [256] Лужение, серебрение и покрытие медью латуни, железа, стали, цинка и проч. мокрым путем [257] Бронзирование железа и чугуна [259] Дубление Улучшенный способ добычи дубильной жидкости из дубовой коры [260] Испытание ворвани, употребляемой для красной дубки [260] Количество дубильного вещества в различных дубильных составах [260] Краски, грунты и полива для гончарных изделий и изразцов Белая мурава и глазурь для гончарных изделий [261] Цветная глазурь для простых глиняных изделий [261] Цветная глазурь для глиняных изделий высшего сорта [261] Белая глазурь [262] Грунт или белая краска для фаянсовой посуды [262] Фиалковая краска на горшечную мураву [262] Желтая финифтяная краска [262] Превосходная желтая финифтяная краска [263] Как приготовить золотисто-желтую мураву на фаянс и фарфор [263] Дешевый способ муравить глиняную поваренную посуду [263] Состав так называемой соляной глазури для фаянсовой посуды [263] Грунт или белая краска для глиняной посуды и ли изразцов [263] Превосходная черная краска на горшки [263] Состав синей гончарной краски [263] Красная стеклянная гончарная краска [263] Финифтяная краска багряного цвета [264] Состав дешевой красной муравы [264] О приготовлении самой лучшей синей глазури на горшки [264] Грунт, или белая краска для глиняной посуды [264] Уничтожение животных и насекомых, вредных для полей и садов, а также бытовых насекомых Простое средство истреблять жучков "кузька" [264] Средство от хлебного червя [264] О средствах истребления хлебного червя [265] Как истреблять долгоносика в хлебных закромах [267] Истребление земляной блохи и ее личинок [267] Уничтожение личинок трех видов плодовика [267] Как истреблять ржаного червя [268] Уничтожение майских жуков [268] Практическое наставление к истреблению филоксеры вообще и зимой в частности [268] Истребление филоксеры с помощью красной кукурузы [272] Уничтожение виноградного жучка [272] Истребление насекомых на садовых и комнатных цветах [273] Предохранение зернового хлеба от червей в закромах [273] Средство от разных насекомых [273] Способы истребления гусениц [274] Как предохранять капусту и другие растения от гусениц и многих других насекомых [274] Истребление навозных червей, или "садовников" [274] Истребление земляных червей на посевах и рассаде [274] Истребление улиток [275] Предохранение деревьев от улиток [275] Укроп как лучшее средство против гусениц [275] Истребление муравьев, приносящих вред плодовым деревьям [275] Истребление муравьиных кочек [275] О предохранении померанцевых деревьев от муравьев и шелковичных червей [275] Истребление земляных сверчков [276] Защита хлебных скирд от крыс и мышей [276] Защита кукурузных полей от ворон [276] Предохранение крестоцветных растений от земляной блохи [276] Хлорная известь как средство против мух, гусениц, мышей, крыс [276] Защита животных от слепней и комаров [277] Средство против пшеничной головни [277] Как предохранить фруктовые деревья от вредных насекомых [277] Защита растений от насекомых и грибков [277] Пугала птиц [277] Порошок для истребления блох [277] Как истреблять клопов [278] Об истреблении тараканов [278] Как истреблять мух летом [278] Как истреблять моль [278] Как истреблять вшей [278] Как истреблять крыс и мышей [278] Как удалить змей, ужей, жаб и других гадов [278] Как предохранять сукно и мех от моли [278] Средство против домашних сверчков [279] Вещество, заменяющее персидскую ромашку [279] Лаки и политура Превосходный спиртовой лак [279] О приготовлении красивого бесцветного и прозрачного лака [280] Хороший спиртовой лак для железных вещей [280] Лак для музыкальных инструментов, а также для мебели розового и красного дерева [280] Состав золотого лака для кожи, дерева и металлов [280] О приготовлении хорошего скипидарного лака для картин [280] Превосходный восковой лак для натирания мебели [280] Состав белого масляного лака [280] Превосходный бурый лак для кожи [281] Английский золотистый лак для посуды из желтой меди [281] Состав дешевого домашнего лака для дерева [281] Как полировать лакированные вещи [281] Лак Шомана для дерева и металла [282] Лак для полированного железа [282] Японский лак [282] Столярная политура [282] Спиртовой лак Варрентраппа [282] Лак по дереву [282] Буро-красный лак для сосцового дерева [282] Копаловая политура [282] Спиртовой лак Миллера [282] Золотой лак [283] Лак для переплетчиков [283] Белый лак для переплетчиков [283] Бурый лак Фрейденфолля для переплетчиков [283] Обыкновенный бурый лак для переплетчиков [283] Белый лак для эстампов [283] Лак для живописи [283] Черный лак [283] Лак для полированных изделий из желтой меди [284] Спиртовой золотой лак по Кармаршу [284] Патентованный лак [284] Политура для резьбы [284] Лак для полов [284] Токарный лак [284] Лак для деревянных изделий [284] Лак-политура [284] Спиртовой лак со стеклянным блеском [284] Стеклянный лак [284] Эфирный даммаровый лак для белого дерева, ландкарт и проч. [285] Спиртовой даммаровый лак по Фрейденфоллю [285] Копаловый лак для тонких бумажных или деревянных галантерейных товаров [285] Венский экипажный лак [285] Лак для обоев [285] Лак для железа [285] Английский лак для коробочек и ларчиков [285] Спиртовой лак для тростей [285] Водоупорная (?) [286] Лак для полированных металлов [286] Лак для стекла, эмали и рога [286] Быстровысыхающий копаловый лак по Винклеру [286] Прочный лак [286] Нерастрескивающийся лак [286] Смоляные лаки с терпентинным маслом [286] Лак для мебели [286] Черный лак для обуви [287] Приготовление лака для посуды [287] Черный лак для сбруи [287] О приготовлении канифоли [287] Политура для резьбы [287] Очень блестящая политура [287] Французская политура [288] О составе стекол Состав самого лучшего хрусталя [288] Состав весьма хорошего хрусталя [288] Состав хорошего зеркального стекла [288] Состав оконного стекла [288] Состав красного стекла [288] Состав английского стекла [288] Состав синего стекла [288] Состав лазоревого стекла [288] Состав стекла, похожего на зеленый изумруд [288] Как резать стекло без алмаза обыкновенными ножницами [289]
Формат:	djvu
Размер:	4895919 байт
Язык:	РУС
Рейтинг:	177


Открыть:	Ссылка (RU)