Прогрессивные методы хранения плодов и овощей
| Автор(ы): | Коробкина З. В.
21.01.2009
|
| Год изд.: | 1989 |
| Описание: | Рассмотрены современные методы хранения плодов и овощей: в условиях активного вентилирования, в контейнерах, в условиях искусственного охлаждения. Большое внимание уделено замораживанию плодов и озощей, обеспечивающему максимальное сохранение качества плодоовощной продукции длительного срока. Рассчитана на инженерно-технических работников АПК. |
| Оглавление: |
Введение [3] Классификация прогрессивных методов хранения свежих плодов и овощей [5] Хранение картофеля и овощей в условиях активного вентилирования [6] Теоретическое обоснование метода и основные положения технологии хранения картофеля и овощей с активным вентилированием [7] Проблемы повышения эффективности хранения картофеля и овощей в хранилищах с активной вентиляцией [20] Хранение картофеля и овощей в контейнерах и другой таре с интенсивной общеобменной вентиляцией [23] Способы осушения воздуха в лукохранилищах [27] Хранение плодов и овощей в измененной газовой среде [29] Некоторые биологические аспекты теории хранения плодов и овощей в условиях измененной атмосферы [30] Газовые среды, используемые для хранения плодов и овощей [37] Оптимальные режимы хранения плодов и овощей в РГС [40] Способы модификации газовой среды и основные положения технологии хранения плодов и овощей в МГС и РГС [45] Пассивные способы генерации газовой среды [46] Активные способы генерации газовой среды [58] Технология хранения плодов н овощей в измененной газовой среде [61] Экономическая эффективность хранения плодов и овощей в измененной атмосфере [64] Хранение плодов и овощей с применением химических и физических факторов ингибирования микробиологических и физиологических процессов [67] Химические антисептики, особенности применения, гигиенические требования к их свойствам [67] Технология хранения свежих плодов и овощей с применением химических веществ [71] Метабисульфит калия (таблетированный) [71] Препараты кальция [80] Синтетические антисептики [83] Восковые покрытия [88] Этиленпродуцирующие препараты [90] Иодсодержащие антисептики (йодофоры) [100] Хранение, плодов и овощей с применением дополнительных физических приемов стабилизации качества [110] Хранение плодов и овощей при пониженном давлении [111] Хранение овощей с периодическим гидроорошением [114] Облучение плодов и овощей [116] Замороженные плоды и овощи [120] Состояние и перспективы производства замороженных плодов и овощей [122] Факторы, влияющие, на качество замороженных плодов и овощей [127] Сырье для замораживания [127] Предварительная обработка как фактор формирования потребительских свойств замороженных плодов и овощей [134] Обработка сырья в осмотических растворах сахарозы с целью повышения пищевкусовой и биологической ценности замороженных плодов [143] Замораживание плодов и овощей [150] Упаковка и хранение замороженных плодов и овощей [155] Приложения [160] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 1453574 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
156
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |