Грибы, изд. 3
| Автор(ы): | Федоров Ф. В.
11.03.2012
|
| Год изд.: | 1990 |
| Издание: | 3 |
| Описание: | Съедобные грибы — это ценный продукт питания, богатый витаминами, ферментами, экстрактивными веществами. В нашей стране, как и во всем мире, тысячи людей увлекаются так называемой «тихой охотой» — сбором грибов. Такое занятие помогает не только организовать здоровый отдых, но и обеспечить семью запасом ценного и вкусного продукта питания, пригодного к переработке и хранению. Эта книга поможет грибникам значительно расширить ассортимент съедобных грибов в их корзинке, а также предостережет от опасности отравления ядовитыми видами. В многокрасочной справочной книге описано более 320 видов съедобных, условно съедобных и ядовитых грибов. В сравнительных таблицах приведены методы отличия грибов-двойников, показаны их отличительные признаки. Рассказано об охране грибных ресурсов, выращивании грибов в культуре, способах заготовки и переработки. Книга предназначена для грибников-любителей. |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Биологические особенности грибов [7] Пищевая ценность грибов [12] Грибные отравления и первая помощь пострадавшим [13] СЪЕДОБНЫЕ И УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ [15] ЯДОВИТЫЕ И НЕСЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ [267] ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ ГРИБОВ-ДВОЙНИКОВ (СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ТАБЛИЦЫ) [288] ГРИБЫ, ЗАНЕСЕННЫЕ В КРАСНУЮ КНИГУ СССР [304] ОХРАНА ГРИБНЫХ РЕСУРСОВ [315] РАЗВЕДЕНИЕ ГРИБОВ [317] Шампиньоны на приусадебном участке [317] Выращивание летнего опенка [320] Выращивание вешенок [321] Выращивание сморчков и строчков [321] ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ГРИБОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ [323] Подготовка грибов [323] Сушка грибов [323] Хранение сушеных грибов [326] Соление грибов [326] Хранение соленых грибов [327] Маринование грибов [328] Хранение маринованных грибов [330] Приготовление грибного порошка [330] КУЛИНАРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРИБОВ [331] Холодные и горячие закуски [331] Первые блюда [337] Вторые блюда [347] Грибные соусы [356] ЛИТЕРАТУРА [359] АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ НАЗВАНИЙ ГРИБОВ [361] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 42008406 байт |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: |
96
|
| Открыть: | Ссылка (RU) |